Vlees drogen in de buitenlucht

Als het warm en zonnig is kun je vlees drogen aan het wasrek. Door het verlagen van de vochtigheid bederft het vlees niet want bacteriën en schimmels krijgen geen kans.

Hoe? 

• Snij het vlees zo dun mogelijk in repen. 
• Maak een droge marinade van zout, peper of chilipeper en bruine suiker. Experimenteer met de juiste verhouding; wat jij lekker vindt. 
• Strooi het mengsel op het vlees en wrijf het in. Door het zout droogt het vlees sneller. 
• Hang de repen aan een wasrek in de zon. 

Na twee dagen was het vlees droog!

Dit soort vlees kun je lang buiten de koelkast bewaren. Een half jaar later heb ik er nog lekker van gesmuld. 

Je kan ook in twee uur vlees drogen in een oven. Zie ander artikel in dit blog: vlees drogen in een oven.

Vlees drogen aan het wasrek.